紫蘇仕事

去年に引き続き，今年も知り合いが梅をくれるというので，赤じそを前もって準備しておくことにしました．ちょうど紫蘇を売っているのを見かけたからです．まずは洗います．

その後，葉っぱをブチブチととって，茎を捨てます．

葉っぱには塩を振って...

しばらくしてからぎゅーっとします．

最初は黒い汁がでてくるので捨てます．また塩をして絞ります．

すると汁が紫になってきます．黒いのは灰汁なんでしょうね．紫になれば大丈夫なはず．紫蘇玉にして，梅をゲットするまでは冷凍しておくことにしましょう．