梅仕事その３

もらった梅は５キロくらいだったと思いますけど，梅干しと梅シロップだけでは消費しきれないので，梅ペーストと梅ジャムを作ってみることにしました．まずは軽く煮ます．

それを網（お店で果物とかを入れているアレ．笑）に入れて，ぎゅーっとします．種と皮がとれます．

こんな感じになります．

梅ペーストはここで完成ですが，ジャムにするときはグラニュー糖を投入．

弱火でコトコト煮詰めながら味を見て，グラニュー糖を足していきます．温かいと甘みを感じやすいので，その辺も勘案しながら量を調整していきます．最後に消毒した瓶に入れて終了．

梅ペースの方は砂糖も塩も入っていない，純粋な梅なので，超酸っぱいですけど，ドレッシングのベースにしたりとかできるかなと思います．