【焙煎日記】ルワンダ スカイヒル コプロカCWS

【追記】

最近コンゴで始まった紛争で反政府組織にルワンダが資金援助している事実を耳にしました．どっちが正義とかは関係なく，軍事的解決策を採ることには反対なので，このような国際情勢を鑑みて，状況が変わるまではルワンダの豆は買わないようにしたいと思います．

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初めてルワンダの豆を買いました．

松屋珈琲の説明によると...

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優れたウォッシングステーションの中から、その年に一番出来の良い１つを選び抜き、そこで作られた原料を買付いたします。

「千の丘の国」の言葉通り、どこを切り取ってもそこには丘が存在します。丘の上から見渡すその風景もまた丘ですが、それはまるで天空に浮かぶ丘の如く美しいパノラマです。「スカイヒル」という商品名は高品質な当商品原料の美しい故郷の風景に由来します。ドーマン社の管理する優れたウォッシングステーションの中から 、その年に 一番出来の良い１つを選び抜き、そこで作られた 原料を買付いたします。国自体の生産量が他アフリカ諸国と比べても少ないことから、複数のウォッシングステーションからカッピングを通して選択することで品質の安定を図ります。

コプロカウォッシングステーションでは、未熟な豆や過熟な豆を手作業で取り除き、最高水準の品質管理を徹底しています。

到着したチェリーは、マッキノン・ディスク・パルパー（McKinnon disc pulper）を使ってパルピングから始まり、長時間の乾燥発酵、ソーキングという特別な処理まで、コプロカCWSは品質を追求し続けます。

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だそうです．豆面は....

欠点豆は少なめでした．

銘柄：Rwanda Skyhill Coproca CWS

地域：N/A

農園：N/A

品種：Bourbon

精製：Washed

規格：N/A

標高：1,700-1,900m

今回の焙煎設定：ハイロースト＝２１（カフェプロ MR-101）

飲んだ感じはまあおいしいかな．焙煎浅めと言うこともあって若干酸味がありますが，悪目立ちする感じではありません．

ちなみに今回焙煎した生豆はこちら↓